Cuisine centrale - Services d'alimentation et de nutrition

Catégorie principale : Conception de bâtiments modulaires
Entreprise : Silver Creek Industries
Affilié :
Emplacement : Huntington Beach, CA
Utilisation du bâtiment : Cuisine centrale
Taille brute du projet : 4800 Pieds carrés
Jours d'achèvement : 214

Critères d'attribution

Excellence architecturale

Le projet consiste en une structure modulaire permanente qui abrite la cuisine centrale de production du district scolaire d'Ocean View et les services de restauration et de nutrition. L'installation est utilisée pour préparer et emballer les repas qui sont distribués et servis dans plus d'une douzaine d'écoles du district. Le bâtiment abrite un hall d'entrée, un bureau, des toilettes, un vestiaire, une ligne de cuisson, une zone de préparation des produits, une boulangerie, des salles de lavage, une salle de stockage des aliments et des espaces de soutien. Le bâtiment est également relié directement à une structure de stockage frigorifique en panneaux. L'extérieur du bâtiment est en stuc avec des accents de pierre. Les finitions intérieures ont été choisies pour fournir des surfaces durables et hygiéniques qui soutiennent la fonction prévue de chaque espace tout en fournissant un environnement de travail confortable et sûr.

Innovation technique et durabilité

Le projet comprenait une solution modulaire sur mesure capable d'incorporer les exigences structurelles, utilitaires et spatiales uniques d'une cuisine centrale. La structure du toit a été spécialement conçue pour pouvoir supporter les équipements en toiture et les hottes aspirantes suspendues, tout en offrant de larges passages pour les systèmes d'évacuation d'air, d'air d'appoint et d'air conditionné. Un système de plancher en béton léger a été coulé en usine pour tous les modules. Des matériaux de construction à forte teneur en matières recyclées ont été sélectionnés dans la mesure du possible et des matériaux à faible teneur en COV ont été utilisés partout. Des vitrages extérieurs ont été installés dans les espaces de travail pour apporter de la lumière naturelle et des commandes automatiques d'éclairage naturel ont été mises en place pour minimiser l'utilisation de l'éclairage électrique. Des appareils d'éclairage LED à haute efficacité et des commandes de détection d'occupation ont été utilisés dans l'ensemble de l'établissement. Des vitrages à haute performance, un système de toiture froide et une isolation accrue des murs et du toit ont été utilisés pour réduire la taille des systèmes de conditionnement d'air.

Rapport coût-efficacité

L'ampleur du projet et le coût élevé de la construction du site ont fait de ce projet un candidat idéal pour la construction de bâtiments modulaires hors site. La possibilité d'effectuer les travaux dans un environnement d'usine a permis de réduire considérablement les coûts de construction tout en réduisant l'impact et la durée du développement sur le site du projet. Les systèmes de construction ont été soigneusement conçus pour maximiser la portée de la construction en usine afin de minimiser le coût et la durée des travaux sur le site.